K A L T E   V O R S P E I S E N

 

Tatar vom Rind|Meerrettich|Gurke||Eigelb Creme

 

Oktopus|zweierlei Quitte|Selleriecreme|Kräutersponge

 

 

S U P P E

 

Parmesancremesüppchen|Tartar vom Entenspeck

 

 

W A R M E    V O R S P E I S E N

 

 

 

Safranrisotto|Jakobsmuschel|Himbeere|Yuzu|Balsamico

 

Hausgemachte Nudelteig- Tortelloni mit Kalbfleisch gefüllt|Selleriecreme|Zuckerschoten|Trüffel

 

Tagliatelle hausgemacht|würziges Asia Gemüse|Black Tiger Garnelen

 

Kartoffelhalbmonde|Frischkäse|Schmortomaten|Artischocken|Nussbutter Espuma

 

Thymian Gnocchi|Wildragú|Apfel Gel|Preiselbeere

 

 

H A U P T G E R I C H T E

 

 Kalbsrücken|Parmesankruste|Pilzcreme|Kräuter- Pilz- Tortelli|Karotte

 

Steak vom Hirsch mit dreierlei Blaukraut|Schupfnudeln|Sellerie|gebackene Sauerkraut Tirtlan

 

Frischer Thunfisch ODER Hühnchen 
auf Gemüse aus dem Wok,
asiatischen Nudeln, Cashewnüsse

 


Salatteller mit gegrillten Garnelen oder Hühnchen

 

 Gemischter Salat

 

GENIEßEN SIE UNSER 4GÄNGIGES DEGUSTATIONSMENÜ

 

 

D E S S E R T

 

Variation 

 

Schocko- Törtchen mit flüssigem Kern|Mango und Vanille

 

Zweierlei Sorbet

 

 Feine Südtiroler Käsesorten mit Mostarden serviert