K A L T E   V O R S P E I S E N

 

Tatar vom Rind|Meerrettich|Gurke||Eigelb Creme

 

Saibling|sous vide|Ofenkürbis|Apfel|Joghurt

 

 

S U P P E

 

Hummerschaumsüppchen|Praline von der Garnele|Couscous|Gemüse

 

 

W A R M E    V O R S P E I S E N

 

 

 

Apfel Risotto|Gorgonzola Praline|Jakobsmuschel

 

Fagottini|geschmorte Rinderwange|Pastinakencreme|Röstzwiebel|Rosmarinschaum

 

Kartoffelteigtaschen|Frischkäse|Artischocken|Tomaten|Nussbutter Espuma

 

Tortelli Alla Carbonara|Parmesanschaum|getrocknetes Eigelb|Speckerde

 

 

 

 

 

H A U P T G E R I C H T E

 

 Kalbsrücken|Kräuterkartoffel|Artischocken|wilder Brokkoli

 

Hirschrückensteak|Senfkruste|Mohnschupfnudeln|Romanesco

 

Frischer Thunfisch ODER Hühnchen 
auf Gemüse aus dem Wok,
asiatischen Nudeln, Cashewnüsse

 


Salatteller mit gegrillten Garnelen oder Hühnchen

 

 Gemischter Salat

 

GENIEßEN SIE UNSER 4GÄNGIGES DEGUSTATIONSMENÜ immer Abends

 

 

D E S S E R T

 

Frischkäse|Joghurt|Erdbeere

 

 

Lauwarmes Schocko- Törtchen|eingelegte Krischen|Früchte Eis

 

Zweierlei Sorbet